Nom del producte：àcid acètic

Format molecular:C2H4O2

Número CAS:64-19-7

Estructura molecular del producte：

Especificació:

Propietats químiques:

L'àcid acètic, CH3COOH, és un líquid incolor i volàtil a temperatura ambient. El compost pur, àcid acètic glacial, deu el seu nom al seu aspecte cristal·lí semblant al gel a 15,6 °C. Tal com es subministra generalment, l'àcid acètic és una solució aquosa 6 N (aproximadament un 36%) o una solució 1 N (aproximadament un 6%). Aquestes o altres dilucions s'utilitzen per afegir quantitats adequades d'àcid acètic als aliments. L'àcid acètic és l'àcid característic del vinagre, la seva concentració oscil·la entre el 3,5 i el 5,6%. L'àcid acètic i els acetats són presents a la majoria de plantes i teixits animals en quantitats petites però detectables. Són intermediaris metabòlics normals, són produïts per espècies bacterianes com Acetobacter i poden ser sintetitzats completament a partir del diòxid de carboni per microorganismes com Clostridium thermoaceticum. La rata forma acetat a una velocitat de l'1% del seu pes corporal per dia.

Com a líquid incolor amb una olor forta, penetrant i característica de vinagre, és útil en sabors de mantega, formatge, raïm i fruita. En els aliments s'utilitza molt poc àcid acètic pur com a tal, tot i que la FDA el classifica com a material GRAS. En conseqüència, es pot emprar en productes que no estan coberts per les Definicions i Estàndards d'Identitat. L'àcid acètic és el component principal dels vinagres i l'àcid piroligneós. En forma de vinagre, es van afegir més de 27 milions de lliures als aliments el 1986, amb quantitats aproximadament iguals utilitzades com a acidulants i agents aromatitzants. De fet, l'àcid acètic (com a vinagre) va ser un dels primers agents aromatitzants. Els vinagres s'utilitzen àmpliament en la preparació de condiments per a amanides i maionesa, escabetxos àcids i dolços i nombroses salses i ketchups. També s'utilitzen en el curat de carn i en l'enllaunat de certes verdures. En la fabricació de maionesa, l'addició d'una porció d'àcid acètic (vinagre) al rovell de sal o sucre redueix la resistència a la calor de Salmonella. Les composicions que aglutinen l'aigua de les salsitxes sovint inclouen àcid acètic o la seva sal de sodi, mentre que l'acetat de calci s'utilitza per preservar la textura de les verdures en conserva tallades a rodanxes.

Aplicació:
Usos de l'àcid acètic a la indústria

1. S'utilitza en la síntesi de colorants i tintes.

2. S'utilitza en la síntesi de fragàncies.

3. S'utilitza en les indústries del cautxú i el plàstic. S'utilitza com a dissolvent i material de partida per a molts polímers importants en les indústries del cautxú i el plàstic (com ara PVA, PET, etc.).

4. S'utilitza com a material de partida per a components de pintura i adhesius

5. S'utilitza en la indústria alimentària com a additiu en formatges i salses i com a conservant alimentari.

Usos de l'àcid acètic en la síntesi química

1. S'utilitza en la síntesi d'acetat de cel·lulosa. L'acetat de cel·lulosa s'utilitza en pel·lícules fotogràfiques i tèxtils. Abans de la invenció de la pel·lícula d'acetat de cel·lulosa, la pel·lícula fotogràfica es feia de nitrat, que tenia molts problemes de seguretat.

2. S'utilitza com a dissolvent per a la síntesi d'àcid tereftàlic. El paraxilè s'oxida a àcid tereftàlic. L'àcid tereftàlic s'utilitza per sintetitzar PET, que s'utilitza àmpliament per fabricar ampolles de plàstic.

3. Àmpliament utilitzat en la reacció amb diversos alcohols per sintetitzar èsters. Els derivats d'acetat s'utilitzen àmpliament com a additius alimentaris.

4. S'utilitza en la síntesi del monòmer d'acetat de vinil. El monòmer es pot polimeritzar per formar poli(acetat de vinil), també conegut comunament com a PVA. El PVA té una àmplia gamma d'aplicacions, des de la medicina (a causa de la seva biocompatibilitat amb la nanotecnologia (com a estabilitzador)) fins a la fabricació de paper).

5. S'utilitza com a dissolvent en moltes reaccions organocatalítiques.

Usos de l'àcid acètic en medicina

1. L'àcid acètic s'utilitza en una tècnica anomenada endoscòpia pigmentada, que és una alternativa a l'endoscòpia convencional.

2. L'àcid acètic s'utilitza per a la inspecció visual del càncer de coll uterí i les lesions. També s'utilitza per al cribratge del càncer de coll uterí.

3. L'àcid acètic s'utilitza per tractar l'otitis externa.

4. L'àcid acètic s'utilitza de vegades per tractar infeccions bacterianes i fúngiques.

5. En proves de laboratori en ratolins, s'ha demostrat que l'àcid acètic redueix la resposta inflamatòria en ratolins.

Usos domèstics de l'àcid acètic

1. L'àcid acètic és el component principal del vinagre.

2. El vinagre s'utilitza per adobar verdures

3. S'utilitza per amanir amanides

4. S'utilitza en el procés de cocció. Reacciona amb el bicarbonat de sodi per alliberar gas de diòxid de carboni que fa que el menjar quedi esponjós.

5. Utilitzat com a agent antifúngic.